山形牛肩あぶり肉は、赤身と脂のバランスが良く、軽く焼くだけで旨味を楽しめる部位です。ステーキやサラダ、ポテトと合わせたメイン料理など幅広く使えるため、ギフトにも向いています。保存は冷蔵または冷凍で可能です。 【シェフの気持ち】 この部位は、精肉店ではよく「すき焼き用」と言われます。 でも僕は、あえて “肩あぶり肉” と名付けました。 すき焼きだけにとらわれてほしくない。 この肉には、もっと自由で、もっと楽しい可能性があるからです。 フライパンで軽くあぶってサラダと合わせてもいい。 ポテトフライと一緒に盛り付ければ、立派なメインディッシュになる。 火入れ次第で料理のバリエーションが無限に広がる、 そんなポテンシャルを持った素材です。 もちろん、すき焼きに使っていただいても極上のうまさ。 甘み、香り、旨味の広がり方が本当に素晴らしい。 この肉を使えば、きっと家族から言ってもらえるはずです。 「お料理上手になったね」 その言葉が目に浮かぶような、そんな素材です。